Овощи мы посыпаем копченой паприкой, добавляем немного оливкового и базиликового масла, бальзамического уксуса и чесночного масла
Перцы-падроны: разновидность перцев родом из муниципалитета Падрон (северо-запад Испании). Маленькие зеленые перцы (в среднем, около восьми сантиметров в длину). Цветовая гамма стручков варьируется, начиная с ярко-зеленого и переходя в ярко-красный. Самое интересное в перцах падрон заключается в том, что большинство из них – очень мягкие и сладкие на вкус, но небольшой процент из них всё же имеют незначительную остринку. Единственный способ узнать насколько острый именно этот стручок – это попробовать его на вкус (это связано с особыми условиями выращивания перца)
Картофель фри, трюфельный айоли, пармезан
630
р.
Картофель фри мы готовим самостоятельно в три этапа, подаем с трюфельным майонезом и тертым сыром пармезан выдержкой два года
Блюдо можно предлагать как гарнир и как самостоятельное блюдо
Спаржа с сыром пекорино романо
890
р.
Бланшируем фермерскую спаржу пару минут, выкладываем вместе с васаби кизами и сыром пекорино романо
