Каре ягненка мы подаем с соусом демигляс с добавлением топленого жира ягненка, пюре из корня сельдерея и салата из зелени, кинзы и мяты.

Порция от 200 граммов

Используем мясо халяль

Камчатский краб мы смешиваем с желтком и сливочным маслом, формируем котлету и обваливаем ее в панировочных сухарях. Обжариваем до готовности, подаем с соусом на основе масла лемонграсса, чили и сока лимона

Украшаем пищевым цветком

Чистая рыба, чистый вкус, без лишних изысков. Стейк из лосося готовим только в хоспере (не используя метод су-вид), гарнируем тремя видами томатов: черри, красные и желтые узбекские; Добавляем оливки каламата и свежий базилик

Прожарка блюда по умолчанию: medium

Обжариваем филе-миньон (Аргентина, вырезка) до состояния medium rare, дополняем его соусом перигье (демигляс, мадера, херес и портвейн с добавлением трюфельной пасты, трюфельного масла и лука шалот)

Чистый вкус мяса и вкусный соус. Гарнир предлагаем дополнительно (на фото один из вариантов: овощное соте, она же капоната)

Прожарка блюда по умолчанию: medium rare. Как говорит наш Шеф: "мясо сушить нет смысла"

Угольную рыбу мы гарнируем смесью из пюре зеленого горошка и молодого горошка, дополняя все что соусом на основе сливочного масла и рыбного бульона

Перед отдачей добавляем пару капель добротного оливкового масла и свежий фенхель. Блюдо летнее, насыщенное, при этом сытное

Рекомендации: перемешивать блюдо, чтобы соус пропитал все ингредиенты

Угольная рыба: подвид черной трески. Свое название получила за темную спинку. Добывается в водах Японии и Америки, в России считается деликатесом. Угольная рыба ценится за нежный сливочный вкус и высокое содержание омега-3 жирных кислот

Рибай прайм биф мы подаем с томатной сальсой (кинза, томат)

Вес мяса в порции: 350 грамм

Мы подготавливаем марокканского осьминога по методу су-вид, доводим до готовности в хоспере. Подаем с мини-картофелем и соусом ромеско (соус на основе печеных перцем), дополняя все это домашним айоли, копченой паприкой и свежей зеленью

В центр блюда выкладываем целый узбекский томат

Рекомендации: блюдо насыщенное, белковое, требует бокал хорошего вина. Удобнее есть ложкой, зачерпывая соус и основные ингредиенты

Нежную куриную грудку мы подаем с переваренной рисовой кашей, приправленной сванской солью и посыпаем блюдо луком

Мы готовим стриплойн (градация А4, из префектуры Миядзаки. Весит от 260 до 310 граммов), прожарка по умолчанию – medium rare
Подаем с пюре из черного ферментированного чеснока, васаби кидзами, маринованным луком

Чистый, ничем не сбитый вкус